شیمی یازدهم صفحه 115 - خود را بیازمایید
با رسم ساختار الکل و اسید سازنده برای هر استر، جدول زیر را کامل کنید.
| نام میوه | ساختار استر | ساختار اسید سازنده | ساختار الکل سازنده |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| موز | $CH_3-CO-O-CH_2-CH_2-CH_2-CH_2-CH_3$ | .................... | .................... |
| سیب | .................... | $CH_3-CH_2-CH_2-COOH$ | $CH_3OH$ |
| انگور | $CH_3-CH_2-CH_2-CH_2-CH_2-CO-O-CH_2-CH_3$ | .................... | $CH_3-CH_2OH$ |
پاسخ تشریحی و گام به گام شیمی یازدهم صفحه 115 - خود را بیازمایید
سلام به شیمیدانهای باهوش! در این تمرین میخواهیم یاد بگیریم که چگونه طعم و عطر میوهها را که ناشی از مولکولهایی به نام **استر** است، به اجزای سازندهشان یعنی **الکل** و **کربوکسیلیک اسید** تجزیه کنیم.
**نکته آموزشی:** در ساختار یک استر ($R-CO-O-R'$)، بخشی که شامل گروه کربونیل ($C=O$) است از **اسید** و بخشی که بعد از اتم اکسیژن پیوندی میآید از **الکل** مشتق شده است.
جدول کامل شده به شرح زیر است:
| نام میوه | ساختار استر | ساختار اسید سازنده | ساختار الکل سازنده |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| **موز** | پنتیل اتانوآت | **اتانوئیک اسید** ($CH_3COOH$) | **۱-پنتانول** ($HO-(CH_2)_4CH_3$) |
| **سیب** | متیل بوتانوآت | بوتانوئیک اسید | متانول |
| **انگور** | اتیل هگزانوآت | **هگزانوئیک اسید** ($CH_3(CH_2)_4COOH$) | اتانول |
**راهنمای گامبهگام برای حل:**
* **برای موز**: پیوند بین $C=O$ و $O$ را به صورت ذهنی بشکنید. بخش سمت چپ دو کربن دارد، پس اسید آن **اتانوئیک اسید** است. بخش سمت راست ۵ کربن دارد، پس الکل آن **پنتانول** است.
* **برای سیب**: از اتصال بخش اسیدی (۴ کربن) و بخش الکلی (۱ کربن)، استر **متیل بوتانوآت** با ساختار $CH_3-CH_2-CH_2-CO-O-CH_3$ ساخته میشود.
* **برای انگور**: بخش اسیدی متصل به کربونیل ۶ کربن دارد (هگزانوئیک اسید) و بخش الکلی ۲ کربن دارد که همان اتانول داده شده در جدول است.
